Ponte Puente | Aurora Goy & Paco Morales | T.2 Ep. 5

Notas do episódio

O quinto episódio conta com a presença de dois chefes muito especiais, com restaurantes no Porto e em Córdoba. Aurora Goy nasceu há 33 anos perto de Paris, França e cresceu entre Gaillac, Toulouse, e o Minho, Portugal, onde passava férias. Aurora Goy é filha de mãe portuguesa e pai francês (e cozinheiro). Começou por estudar literatura, chegando a fazer um bacharelato na área. É só depois que decide seguir cozinha na escola de hotelaria de Biarritz e depois faz uma licenciatura na Universidade de Angers, no centro de França. As suas experiências em cozinha foram nas clássicas casas dos chefes Alain Ducasse e Guy Savoy. A Portugal chegou para trabalhar com José Avillez no Belcanto mas depressa quis abrir o seu próprio espaço, um sonho que sempre tivera. Em 2018 abre o restaurante Apego, no Porto, norte de Portugal, onde o foco é a comida simples, feita a partir de ingredientes locais de qualidade, respeitando ao máximo o andamento das estações do ano. Na vanguarda da gastronomia espanhola, Paco Morales, membro de uma família dedicada de corpo e alma ao negócio da hotelaria e restauração, herdou o seu amor pelo ofício, obtendo a sua primeira estrela Michelin em 2010 com o seu restaurante "Paco Morales", em Bocairente. O seu grande projeto, Noor, abriu as suas portas a 17 de Março de 2016 na sua cidade natal, Córdoba. Um projecto gastrocultural no qual reinterpreta a cozinha de Al-Andalus. É um trabalho de recuperação histórica e de estudo árduo da gastronomia de Al-Andalus. Duas estrelas Michelin em pouco mais de três anos, e o suporte praticamente unânime de clientes, colegas e críticos, apoiam este trabalho de investigação culinária através da história da cozinha. El quinto episodio está protagonizado por dos chefs muy especiales, con restaurantes en Oporto y Córdoba. Aurora Goy nació hace 33 años cerca de París, Francia, y creció entre Gaillac, Toulouse, y Minho, Portugal, donde pasaba sus vacaciones. La madre de Aurora Goy era portuguesa y su padre francés (y cocinero). Empezó estudiando literatura, e incluso se licenció en esta materia. Más tarde, decidió seguir la carrera de cocina en la escuela de hostelería de Biarritz y, posteriormente, se licenció en la Universidad de Angers, en el centro de Francia. Sus experiencias en la cocina fueron en las clásicas casas de los chefs Alain Ducasse y Guy Savoy. Llegó a Portugal para trabajar con José Avillez en Belcanto, pero pronto quiso abrir su propio espacio, un sueño que siempre había tenido. En 2018, abrió el restaurante Apego en Porto, al norte de Portugal, donde se apuesta por la comida sencilla, elaborada con ingredientes locales de calidad, respetando al máximo las estaciones. En primera línea de la gastronomía española, Paco Morales, miembro de una familia volcada en cuerpo y alma a la hostelería, hereda el amor por el oficio. En 2010 obtiene su primera estrella Michelin con su restaurante “Paco Morales” en Bocairente. Su gran proyecto, Noor, abrió sus puertas el 17 de marzo de 2016, en su ciudad natal, Córdoba. Un proyecto gastrocultural en el que se reinterpreta la culinaria andalusí. Realizando una labor de recuperación histórica y arduo estudio sobre la gastronomía de Al-Ándalus. Poniendo en valor el mestizaje de las tres culturas, quesin duda es la base de la gran cocina Andaluza. Dos estrellas Michelin en poco más de tres años, y el apoyo prácticamente unánime de clientes, colegas y críticos, avalan esta labor de investiagación culinaria a través de la historia de la cocina.