Ponte Puente | Toni Massanés & Carlos Ribeiro | T.2 Ep. 6

Notas do episódio

O sexto episódio conta com a presença de dois importantes investigadores na área da ciência e da gastronomia. Filho de pai português e mãe galega, Carlos Ribeiro nasceu em Basileia, Suíça, onde cresceu e se especializou em biologia molecular. O dotouramento foi feito no laboratório de Markus Affolter na Universidade de Basileia, onde utilizou a imagem in vivo para estudar os mecanismos moleculares e celulares utilizados para esculpir a rede respiratória tubular da mosca da fruta. Já no seu pós-doutoramento entrou para o laboratório de Barry Dickson no IMP em Viena, onde trabalhou pela primeira vez na orientação de axónios embrionários e se interessou pela tomada de decisões e nutrição da mosca da fruta adulta. Em 2009 mudou-se para Lisboa para se juntar ao recém-fundado Programa de Neurociência Champalimaud, onde é atualmente o seu principal investigador. Toni Massanés é diretor geral da Fundació Alícia, um centro de investigação em cozinha com a missão de que todos comamos melhor, reconhecido com vários prémios como o PAAS, o NAOS, o Prémio Nacional de Gastronomia Saudável RAEG e o Prémio Nacional de Investigação do FCR, entre outros. Como gastrónomo, recebeu o Prémio de Gastronomia e Média Juan Mari Arzak e o Prémio de Gastronomia da Cidade de Barcelona 2016. Em 2020 foi considerado um dos 35 melhores comunicadores gastronómicos de Espanha. El sexto episodio presenta a dos importantes investigadores en el campo de la ciencia y la gastronomía. Hijo de padre portugués y madre gallega, Carlos Ribeiro nació en Basilea, Suiza, donde creció y se especializó en biología molecular. Su doctorado lo realizó en el laboratorio de Markus Affolter en la Universidad de Basilea, donde utilizó imágenes in vivo para estudiar los mecanismos moleculares y celulares utilizados para esculpir la red respiratoria tubular de la mosca de la fruta. Como postdoctorado se incorporó al laboratorio de Barry Dickson en el IMP de Viena, donde trabajó por primera vez en el guiado de axones embrionarios y se interesó por la toma de decisiones y la nutrición de la mosca de la fruta adulta. En 2009 se trasladó a Lisboa para incorporarse al recién fundado Programa de Neurociencia Champalimaud, donde actualmente es su investigador principal. Toni Massanés es el director general de la Fundación Alícia, centro de investigación en cocina con la misión de que todos comamos mejor, reconocido con los premios PAAS, NAOS, Nacional de Gastronomía Saludable de la RAEG y Nacional de Investigación de la FCR, entre otros. Como gastrónomo mereció el premio Juan Mari Arzak de Gastronomía y Medios de Comunicación y el premio Ciudad de Barcelona de Gastronomia 2016. En 2020 ha sido considerado como uno de los 35 mejores comunicadores gastronómicos de España.