Ponte Puente | Elena Arzak & Nikita Polido | T.2 Ep. 8

Notas do episódio

O oitavo episódio conta com a presença de duas mulheres que representam grandes legados familiares. De frente para o mar, o seu local de inspiração, Daniela Polido, mais conhecida no meio gastronómico por Nikita, nasceu e cresceu dentro do Celmar, um restaurante clássico da Praia do Meco, Sesimbra, aberto há mais de 40 anos pelos seus pais. Pela aproximação ao negócio da restauração, assim que ganhou asas, foi estudar outro tema, o da Engenharia Geológica. Pouco tempo depois percebeu que não havia como fugir do negócio da família. Foi estudar cozinha e de seguida estagiou em Espanha, no W Barcelona e depois no antigo Bravo 24, do chefe Carles Abellan. No seu quarto ano na cidade fez a abertura de outro restaurante do mesmo chefe, o La barra de Carles Abellan, que um ano depois conseguiria uma estrela Michelin. Em 2018, regressa a Portugal para chefiar a cozinha do restaurante da família. Atualmente, Nikita é ainda professora na Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal Elena Arzak é a quarta geração da sua família a gerir a cozinha no Restaurante Arzak, com três estrelas Michelin, em San Sebastian, cidade onde a cozinheira nasceu. Formada nos princípios do Movimento da Nova Cozinha Basca, defendido pelo seu lendário pai, o chefe Juan Mari Arzak, e a vanguarda da cozinha espanhola que se seguiu no início deste século, ela segue ao leme do seu restaurante com uma personalidade própria nas suas criações culinárias. Elena frequentou a escola de Gestão de Hotéis e Restaurantes em Lucerna, Suíça, expandindo os seus conhecimentos culinários em excelentes restaurantes europeus como La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants e Le Vivarois em França, Louis XV em Monte Carlo, Le Gavroche em Londres, Antica Osteria del Ponte em Itália, e El Bulli em Espanha, entre outros. El octavo episodio presenta a dos mujeres que representan grandes legados familiares. Frente al mar, su lugar de inspiración, Daniela Polido, más conocida en los círculos gastronómicos como Nikita, nació y creció en el interior de Celmar, un restaurante clásico de Praia do Meco, en Sesimbra, abierto hace más de 40 años por sus padres. Debido a su acercamiento al negocio de la restauración, en cuanto ganó alas se fue a estudiar otra materia, Ingeniería Geológica. Poco después se dio cuenta de que no había forma de alejarse del negocio familiar. Estudió cocina y luego hizo prácticas en España, en el W Barcelona y después en el antiguo Bravo 24, dirigido por el chef Carles Abellan. En su cuarto año en la ciudad abrió otro restaurante del mismo chef, La barra de Carles Abellan, que un año después lograría una estrella Michelin. En 2018, vuelve a Portugal para dirigir la cocina del restaurante familiar. Actualmente, Nikita también es profesora en la Escuela de Hostelería y Turismo de Setúbal. Elena Arzak es la cuarta generación de su familia que dirige la cocina en el Restaurante Arzak, en San Sebastián, calificado por Michelin con tres estrellas, ciudad donde la cocinera nació. Formada en los principios del Movimiento de la Nueva Cocina Vasca defendido por su legendario padre, el Chef Juan Mari Arzak, y la vanguardia de la cocina española que siguió a principios de este siglo, ella sigue al frente de su restaurante con su propia personalidad en sus creaciones culinarias. Elena asistió a la escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes en Lucerna, Suiza, ampliando su conocimiento culinario en excelentes restaurantes europeos como La Maison Troisgros, Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants y Le Vivarois en Francia, Louis XV en Monte Carlo, Le Gavroche en Londres, Antica Osteria del Ponte en Italia, y El Bulli en España, entre otros.