Ponte Puente | Henrique Sá Pessoa & Paco Roncero | Ep. 7

Notas do episódio

Os dois entrevistados deste episódio são duas figuras de destaque na cozinha ibérica, de enorme notoriedade e reconhecimento. O Chefe português Henrique Sá Pessoa estudou cozinha no Pennsylvania Institute of Culinary Arts, nos Estados Unidos. Trabalhou em Londres e Sydney antes de regressar a Portugal e embarcar numa carreira invejável em restaurantes como o Lapa Palace, Restaurante Flores no Hotel Bairro Alto e Panorama. Em 2005, ganhou o título de Chefe do Ano e em 2009 lançou o seu próprio projecto, o restaurante Alma, que conta actualmente com 2 estrelas Michelin. Entre outros restaurantes de que é responsável, ainda tem tempo para colaborar em vários projectos televisivos, o que o tornou uma das figuras mais conhecidas da cozinha portuguesa. Paco Roncero é actualmente o chef executivo e director do NH Collection Casino de Madrid e do Restaurante Paco Roncero, com 2 estrelas Michelin. Também gere restaurantes em Xangai, Curitiba, Bogotá, Cartagena das Índias e San Miguel de Allende. Em Espanha, é o criador de conceitos gastronómicos inovadores tais como Sublimotion, o restaurante mais avançado e inovador alguma vez imaginado. Entre as suas muitas distinções pessoais está o Chef L'Avenir da Academia Internacional de Gastronomia e o Prémio Nacional de Gastronomia da Real Academia de Gastronomía Española. Em 2020 foi considerado um dos melhores chefes do mundo pela prestigiada lista The Best Chef Awards. _________ Los dos entrevistados en este episodio son dos referentes de la cocina ibérica, de enorme notoriedad y reconocimiento. El chef portugués Henrique Sá Pessoa hizo su curso de cocina en el Pennsylvania Institute of Culinary Arts, en Estados Unidos. Trabajó en Londres y Sydney, antes de regresar a Portugal y emprender una envidiable carrera en restaurantes como el Lapa Palace, el Restaurante Flores del Hotel Bairro Alto y el Panorama. En 2005, ganó el título de Cocinero del Año y en 2009 puso en marcha su propio proyecto, el restaurante Alma, que actualmente cuenta con 2 estrellas Michelin. Entre otros restaurantes a su cargo, aún tiene tiempo para colaborar en varios proyectos televisivos, que le han convertido en una de las figuras de la cocina más conocidas por el público portugués. Paco Roncero es actualmente el chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y de Paco Roncero Restaurante, con 2 estrellas Michelin. Gestiona también restaurantes en Shanghái, Curitiba, Bogotá, Cartagena de Indias y San Miguel de Allende. En España, es el creador de conceptos gastronómicos innovadores como el Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado. Entre sus muchos reconocimientos personales está el Chef L´Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía y el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía Española. En 2020 fue considerado uno de los mejores Chefs del mundo por la prestigiosa lista The Best Chef Awards.