MICOTOXINAS: Alimentos

Notas do episódio

Olà pessoal, aqui quem fala é ana cassia da UFRPE-UAST, do curso bacharelado em zootecnia, hoje venho falar com vocês sobre os alimentos mais utilizados na alimentação animal e as micotoxinas encontradas nesses alimentos. As micotoxinas já foram encontradas em quase todos os tipos de cereais, oleaginosas e outros produtos alimentícios, tanto de origem vegetal como animal. Atualmente, existem informações suficientes para decidir quais os alimentos e matérias primas que são de maior risco, O milho e produtos derivados são alimentos com alto potencial de contaminação por micotoxinas. Espécies produtoras de aflatoxinas, fumosininas, tricotecenos e zearalenona estão presentes na microbiota do grão, ora causando uma infecção ainda no campo, ora após a colheita, durante o transporte dos grãos, secagem e estocagem. Além do milho o grão mais importante na fabricação de rações é a soja que possui grande importância na fração protéica da ração sendo o ingrediente mais caro por causa disso, como vamos no milho o armazenamento de forma errada da soja também pode causar contaminação de micotoxinas e Em grãos e produtos processados de soja, as principais micotoxinas relatadas são: aflatoxinas (B1, B2, G1, G2), deoxinivalenol, nivalenol, ocratoxina A e zearalenona.