Ponte Puente | Alexandre Silva & Enrique Valentí | Ep. 1

Notas do episódio

O primeiro episódio de Ponte Puente conta com a presença de dois grandes chefes de cozinha: Alexandre Silva é Chefe do restaurante Loco, em Lisboa, com uma estrela Michelin. Antes disso passou pelas cozinhas do Bocca, Alentejo Marmoris Hotel e Bica do Sapato. À parte do Loco, lidera as cozinhas do Fogo, aberto em 2019, do food corner do Mercado da Ribeira e do Craveiral Farmhouse, no Alentejo. O Chefe Enrique Valentí deu os seus primeiros passos profissionais em Madrid e passou grande parte da sua formação em França, onde se apaixonou pela alta cozinha francesa. Nascido em Madrid mas adoptado por Barcelona, foi nesta cidade que desenvolveu muitos dos seus projectos e conceitos gastronómicos como Casa Paloma, Chez Coco, Solomillo, Marea Alta e Baroz. Hoje, toda a sua energia está colocada num novo projecto que em breve verá a luz do dia. PONTE PUENTE é um projecto que junta profissionais da área da gastronomia de Portugal e Espanha, convidando-os a explorar em conjunto a riqueza e diversidade da Península Ibérica. Com este videocast, o projecto assume a forma de conversa, conduzida por Susana Nieto e Paulo Amado, na qual dois profissionais de referência da comunidade gastronómica - um português e um espanhol, entre chefes, produtores, sommeliers, etc. – são entrevistados de uma forma descontraída e abordam temas diversos como identidade, território, cultura, sazonalidade, o mar, entre outros. O projecto Ponte Puente é o resultado de uma parceria entre as Edições do Gosto e a New Gestion Food que conta com Ibéricos Arturo Sánchez, Estrella Damm e Bodegas Marqués de Vargas como patrocinadores principais, a quem agradecem o apoio para a concretização desta entusiasmante iniciativa. _ Al primer episodio de Ponte Puente asisten dos grandes chefs: Alexandre Silva es el chef del restaurante Loco, en Lisboa, con una estrella Michelin. Antes de esto, pasó por las cocinas de Bocca, Alentejo Marmoris Hotel y Bica do Sapato. Además de Loco, lidera las cocinas Fogo, inauguradas en 2019, desde el rincón gastronómico del Mercado da Ribeira y Craveiral Farmhouse, en Alentejo. El chef Enrique Valentí dio sus primeros pasos profesionales en Madrid y gran parte de su formación la pasó en Francia donde se enamoró de la alta cocina francesa. Madrileño de nacimiento, pero Barcelonés de adopción, es allí donde desarrolla muchos de sus proyectos y conceptos gastronómicos como Casa Paloma, Chez Coco, Solomillo, Marea Alta y Baroz. Hoy toda su energía está puesta en un nuevo proyecto que verá pronto la luz. PONTE PUENTE es un proyecto que reúne a profesionales de la gastronomía de Portugal y España, invitándolos a explorar juntos a la riqueza y diversidad de la Península Ibérica. Con este videocast, el proyecto toma forma de una conversación, realizada por Susana Nieto y Paulo Amado, en la que dos destacados profesionales de la comunidad gastronómica, un portugués y un español, entre chefs, productores, sumilleres, etc. Son entrevistados de forma distendida y abordan diversos temas como identidad, territorio, cultura, estacionalidad, mar, entre otros. El proyecto Ponte Puente es el resultado de una alianza entre Edições do Gosto y New Gestion Food que tiene como principales patrocinadores a Ibéricos Arturo Sánchez, Estrella Damm y Bodegas Marqués de Vargas, a quienes agradecemos el apoyo para la implementación de esta apasionante iniciativa. www.pontepuente.com Instagram: @ponte_puente