Ponte Puente | Aitor Arregi & João Rodrigues | Ep. 2

Notas do episódio

En el segundo episodio de Ponte Puente contamos con dos grandes figuras de la gastronomía ibérica: Aitor Arregi pasó toda su infancia inmerso en el negocio familiar, el restaurante Elkano. En su juventud, compaginó sus estudios con el trabajo en el restaurante familiar y durante 10 años se dedicó al fútbol profesional, para regresar, definitivamente a casa en el año 2002. Su llegada certificaba la continuidad del proyecto de vida de su padre Pedro, garantizando y asegurando el relevo generacional. Aitor dirige la sala del restaurante Elkano, conduciendo al comensal a través de una experiencia inolvidable por su paisaje culinario. João Rodrigues quería ser biólogo marino, pero su pasión por la cocina fue más fuerte. Se graduó en cocina, pasó por las cocinas de importantes restaurantes de Lisboa y en 2007 ganó el concurso “Chefe Cozinheiro do Ano”. Dos años más tarde con la inauguración del Altis Belém Hotel & Spa, se unía al proyecto como sub-chef del hotel y chef residente de Feitoria. Desde 2013 es el Chef Ejecutivo y dirige el restaurante que cuenta con una estrella Michelin desde hace 10 años. El proyecto Ponte Puente es el resultado de una alianza entre Edições do Gosto y New Gestion Food que tiene como principales patrocinadores a Ibéricos Arturo Sánchez, Estrella Damm y Bodegas Marqués de Vargas, a quienes agradecemos el apoyo para la implementación de esta apasionante iniciativa. _________ PONTE PUENTE é um projecto que junta profissionais da área da gastronomia de Portugal e Espanha, convidando-os a explorar em conjunto a riqueza e diversidade da Península Ibérica. Com este videocast, o projecto assume a forma de conversa, conduzida por Susana Nieto e Paulo Amado, na qual dois profissionais de referência da comunidade gastronómica - um português e um espanhol, entre chefes, produtores, sommeliers, etc. – são entrevistados de uma forma descontraída e abordam temas diversos como identidade, território, cultura, sazonalidade, o mar, entre outros. No segundo episódio do Ponte Puente contamos com duas grandes figuras da gastronomia ibérica: Aitor Arregi passou toda a sua infância imerso no negócio da família, o restaurante Elkano. Na sua juventude, combinou os seus estudos com o trabalho no restaurante e durante dez anos dedicou-se ao futebol profissional, regressando a casa em 2002. O seu regresso garantiu a continuidade do projecto de vida do seu pai Pedro e assegurando a sucessão geracional. Aitor gere a sala do restaurante Elkano, conduzindo o comensal através de uma experiência inesquecível pela sua paisagem culinária. João Rodrigues queria ser biólogo marinho, mas a paixão pela cozinha falou mais alto. Formou-se em cozinha, passou por importantes restaurantes de Lisboa e em 2007 venceu o concurso Chefe Cozinheiro do Ano. Dois anos mais tarde, na inauguração do Altis Belém Hotel & Spa, juntava-se ao projecto como sub-chefe do hotel e chefe residente do Feitoria. Desde 2013 que é o chefe executivo e lidera a cozinha do restaurante que conta com uma estrela Michelin há 10 anos. O projecto Ponte Puente é o resultado de uma parceria entre as Edições do Gosto e a New Gestion Food que conta com Ibéricos Arturo Sánchez, Estrella Damm e Bodegas Marqués de Vargas como patrocinadores principais, a quem agradecem o apoio para a concretização desta entusiasmante iniciativa. www.pontepuente.com Instagram: @ponte_puente