Ponte Puente | Carlos Fernandes & Montse Abellà | Ep. 5

Notas do episódio

Desta vez temos um doce episódio de Ponte Puente com dois Chefes Pasteleiros: Carlos Fernandes estudou cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, tendo estagiado no Hotel Tiara Atlantic Park em Lisboa e no Alejandro Del Toro em Espanha. Começou a trabalhar no Hotel Lapa Palace, em Lisboa, e passados alguns anos, decidiu fazer um estágio no restaurante Martin Berasategui em San Sebastian. Daí seguiu com outro estágio com Paco Torreblanca e, já de regresso a Lisboa, recebeu um convite para a pastelaria do MB em Tenerife. Em 2015 voltou a Lisboa para chefiar a pastelaria do restaurante Loco de Alexandre Silva e fez parte da equipa que conquistou a primeira estrela Michelin do espaço lisboeta. Em 2018 abraçou o desafio do Bela Vista Hotel & Spa, em Portimão, ao tornar-se o chefe de pastelaria do hotel e do restaurante Vistas, com uma estrela Michelin. Montse nasceu em Cambrils (Tarragona, 1976) e estudou na Escola de Hotelaria e Turismo em Cambrils. Trabalhou em dois restaurantes com três estrelas Michelin: La Racó de Can Fabes, e Le Près d'Eugenie, de Michel Guerard, e também trabalhou também no Restaurante Matteo (1 estrela Michelin) em Oiartzun (Guipúzcoa). Montse é a Chefe de Pastelaria no restaurante Santceloni desde o início. Em 2016, foi-lhe atribuído o Prémio Torreblanca para Melhor Chefe de Pastelaria. Para além deste reconhecimento, a Academia Internacional de Gastronomia reconheceu Abellà com o prestigioso prémio Gran Prix au Chef Pâtissier 2019. ---------------- Esta vez tenemos un dulce episodio de Ponte Puente con dos Chefs Pasteleros: Carlos Fernandes estudió cocina y pastelería en la Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, y se formó en el Hotel Tiara Atlantic Park de Lisboa y en Alejandro Del Toro en España. Empezó a trabajar en el hotel Lapa Palace de Lisboa y, al cabo de unos años, decidió hacer unas prácticas en el restaurante Martín Berasategui de San Sebastián. A partir de ahí, siguió con otras prácticas en Paco Torreblanca y, a su regreso a Lisboa, recibió una invitación para trabajar en la pastelería MB en Tenerife. En 2015, regresó a Lisboa para hacerse cargo de la pastelería del restaurante Loco de Alexandre Silva y formó parte del equipo que consiguió la primera estrella Michelin para el restaurante lisboeta. En 2018 abrazó el reto del Bela Vista Hotel & Spa, en Portimão, convirtiéndose en el chef de pastelería del hotel y del restaurante Vistas, galardonado con una estrella Michelin. Montse nació en Cambrils (Tarragona, 1976) y estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. Pasó por dos restaurantes con tres estrellas Michelin: La Racó de Can Fabes, y Le Près d’Eugenie, de Michel Guerard y también ha trabajado en el Restaurante Matteo (1 estrella Michelin) en Oiartzun (Guipúzcoa). Montse es la Chef Pastelera de Santceloni y lleva en el proyecto desde sus inicios. Entre sus reconocimientos cabe destacar que en el 2016 le fue otorgado Premio Torreblanca como Mejor Pastelera. A este reconocimiento, se une el de a Academia Internacional de Gastronomía que reconoció a Abellà con el prestigioso premio, Gran Prix au Chef Pâtissier 2019.