Ponte Puente | José Júlio Vintém & Juanjo López | Ep. 4

Notas do episódio

El cuarto episodio de Ponte Puente reúne a dos chefs que heredaron la pasión por la cocina de sus padres. El chef José Júlio Vintém nació en Portalegre en 1972. Inspirado por sus padres, pronto se convirtió en un entusiasta autodidacta de la gastronomía portuguesa, creando una visión propia de una cocina que valora los productos y las recetas del Alentejo. En 2001 abrió su restaurante "Tombalobos", un proyecto de éxito que interrumpió en 2013 para irse a Brasil, donde durante un año desarrolló varios proyectos de consultoría. De vuelta a sus orígenes, reabrió su Tombalobos, consolidándolo como un restaurante icónico en el interior de Portugal y conquistando un lugar destacado en la familia de los mejores chefs portugueses. El madrileño Juanjo López es un cocinero de corazón. Creció entre los fogones de el restaurante familiar ubicado en la calle Ballesta de Madrid, que hoy en día es La Tasquita de Enfrente, entonces regentada por sus padres. Es de ellos de donde Juanjo aprendió a cocinar respetando el producto con una sensibilidad que se aprecia en su filosofía de trabajo. Con su honestidad y amor al producto de máxima calidad, Juanjo López se ha posicionado como uno de los grandes cocineros españoles reconocido y respetado por el mundo de la gastronomía. Ha conseguido que La Tasquita de Enfrente sea un lugar de culto para muchos amantes de la gastronomía, pero sobre todo para muchos cocineros, tanto nacionales como internacionales, que hacen una parada obligatoria en su casa cuando viajan a Madrid. El proyecto Ponte Puente es el resultado de una alianza entre Edições do Gosto y New Gestion Food que tiene como principales patrocinadores a Ibéricos Arturo Sánchez, Estrella Damm y Bodegas Marqués de Vargas, a quienes agradecemos el apoyo para la implementación de esta apasionante iniciativa. _________ O quarto episódio de Ponte Puente junta dois chefes que herdaram dos seus pais a paixão pela cozinha. O chefe José Júlio Vintém, nasceu em Portalegre, em 1972. Inspirado pelos seus pais, cedo se transformou num entusiasta autodidacta em gastronomia portuguesa, criando uma visão muito própria de uma cozinha que valoriza os produtos e o receituário alentejanos. Em 2001, abriu o seu restaurante “Tombalobos”, projecto de sucesso que interrompeu em 2013 para rumar ao Brasil, onde durante um ano desenvolveu diversos projectos de consultoria. De regresso às origens, reabriu o seu Tombalobos, consolidando-o como um icónico restaurante do interior de Portugal e conquistando o lugar de destaque na família dos melhores chefes de cozinha portugueses. O madrilenho Juanjo López é um cozinheiro de coração. Cresceu na cozinha do restaurante gerido pelos seus pais, localizado na rua Ballesta em Madrid, e que hoje é o La Tasquita de Enfrente. Foi com eles que aprendeu a cozinhar, respeitando o produto com uma sensibilidade que pode ser apreciada na sua filosofia de trabalho. Com a sua honestidade e amor pelo produto de maior qualidade, Juanjo López posicionou-se como um dos grandes chefes espanhóis, reconhecido e respeitado no mundo da gastronomia. O restaurante La Tasquita de Enfrente é um local de culto para muitos comensais, mas especialmente para muitos cozinheiros, tanto nacionais como internacionais, que aì fazem uma paragem obrigatória quando visitam Madrid.