O jeito de cozinhar também influencia sua saúde

Notas do episódio

Você sabia que a técnica culinária pode modificar a qualidade nutricional dos alimentos? Neste episódio, Jackeline Huguet explica o que são os Produtos Finais de Glicação Avançada (AGEs), como eles são formados durante o cozimento e quais estratégias podem ajudar a reduzir sua produção. Falamos sobre a diferença entre calor seco e calor úmido, o papel das marinadas, o uso de ervas e especiarias e esclarecemos uma dúvida muito comum: afinal, a Air Fryer faz mal? Você vai descobrir que não existe técnica culinária proibida. O mais importante é variar os métodos de preparo, evitar alimentos excessivamente queimados e entender que cozinhar também faz parte do cuidado com a saúde. Neste episódio você vai aprender: O que são os AGEs e por que eles são estudados. Como o calor influencia a qualidade dos alimentos. As vantagens do cozimento no vapor, ensopados e panela de pressão. O que significa marinar e por que essa técnica é benéfica. Como utilizar a Air Fryer de forma mais saudável. Estratégias simples para reduzir compostos potencialmente inflamatórios sem perder sabor.